● 酵jiào ㄐㄧㄠˋ

◎ 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

◎ 酵 jiào

〈名词〉

(1) (形声。从酉( yǒu)，表示与酒有关，孝声。本义：酒母)

(2) 同本义，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。如：酵子；酵头

(3) 酒滓

◎ 酵 jiào
〈动词〉
发酵。如：酵粥(发酵的粥)

◎ 酵母 jiàomǔ

一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形

◎ 酵素 jiàosù

酶的旧称

◎ 酵子 jiàozi

〈方〉∶已经加入酵母的面团

【酉集下】【酉字部】酵·康熙筆画：14·部外筆画：7

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。