● 脍（膾）kuài ㄎㄨㄞˋ

◎ 细切的肉：脍鲤。脍炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。

◎ 脍 膾、鱠 kuài
〈名词〉

(1) (形声。从肉，会声。本义：细切的肉、鱼)同本义
脍，细切肉也。——《说文》
肉腥细者为脍。——《礼记·内则》
生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
食不厌精，脍不厌细。——《论语·乡党》

(2) 又如：脍切(切细的肉或鱼)

◎ 脍 膾 kuài

〈动词〉

(1) 把鱼、肉切成薄片
飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》

(2) 又如：脍鲤；脍刀(切肉的刀)；脍截(割切)

◎ 脍炙人口 kuàizhì-rénkǒu

切细的烤肉人人都爱吃。比喻好的诗文为众人所称美
一篇一咏，脍炙人口。——林嵩《周朴诗集》

【未集下】【肉字部】膾

【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。又【博雅】膾，割也。又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。【集韻】或从魚。鱠。